ホウレンソウ（ほうれん草）は、鉄分や葉酸、β-カロテン、カルシウム、ビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれる野菜です。さまざまな料理に使える万能野菜であり、気温の低い地域でも育てやすい野菜としても人気です。

種まき時期：3月～5月

収穫時期：4月～7月

ホウレンソウ（ほうれん草）は春まきだけでなく、夏まき、秋まきもできます。冬の寒さには強い一方、夏の暑さには弱いことが特徴です。トウ立ちしにくい品種を選ぶことに加え、気温が高くなる前に早めに収穫を済ませることがポイントです。

家庭菜園でも人気の夏野菜といえば、水分がたっぷり含まれているキュウリです。氷水で冷やしたキュウリは夏の定番。収穫した新鮮なキュウリを冷やして、夏の味覚を堪能しましょう。

種まき時期：4月～5月

植えつけ時期：4月下旬～5月上旬

収穫時期：6月～9月

キュウリは春に植えて、夏に収穫する野菜です。寒さには強くありません。遅霜の心配のない5月に植えつけたほうが安心です。また、連作障害があるので、同じウリ科の野菜を続けて育てることがないように気をつけましょう。日当たりと風通しの良い場所で育てて、収穫前には水切れを起こさないように注意します。生長するにつれ、つるが長く伸びていくので、地面に這わせて育てても良いでしょう。風通しを良くするために支柱に絡ませて育てるのもおすすめです。

ニンジン（人参）はスーパーには1年中出回っている身近な野菜です。春まきのほか、夏まき、秋まきもできます。ニンジン（人参）は生長がゆっくりで、種まきから約2カ月～3カ月後に収穫期をむかえます。

種まき時期：3月～4月

収穫時期：7月～8月

春に種まきをする場合は、害虫対策をしっかり行うことが大切です。雑草が生い茂ると害虫が発生しやすくなるので、間引きをするタイミングでこまめに雑草を抜き取りましょう。トウ立ちを防ぐために比較的トウ立ちのしにくい品種を選び、トンネル栽培で温度管理をしっかり行うことがニンジン（人参）の春まき栽培のポイントです。